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面粉机械成套设备加工的面粉有哪些分类

发布时间:2019年06月04日   来源:河南粮院机械制造有限公司   关键词:面粉机械成套设备
    面粉机械成套设备加工的面粉有哪些分类,面粉机械成套设备能够加工的面粉种类有很多,下面河南粮院机械就来给大家分析一下。
一、全麦粉。面粉机械成套设备加工的全麦粉是将整个小麦颗粒进行加工,不需要去掉麸皮,其中含有丰富的维生素,营养价值很高。全麦面粉制作的面包体积很小,面筋不够,因为其中含有的麸皮较多。同时,食用过多的全麦面粉会加重身体的负担,所以可以在其中加入一些高筋粉来改善这种情况。建议一般全麦面包,全麦面粉:高筋粉=4:1,这样面包的口感和组织都会比较好。
二、面包粉。面粉机械成套设备加工的面包粉是为了提高面包的口感在其中加入了麦芽,谷蛋白,维生素等营养物质的面粉。这种面包粉更容易制作面包,因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉,这样就能做出体积更大的面包来。
三、蛋糕粉。事实上低筋粉也不等于蛋糕粉,因为在国外,面粉分类较细的部分地区,低筋面粉还同时分为两种等级,一是蛋糕粉,指低筋面粉经过氯气处理,使原来低筋面粉之酸价降低,利于蛋糕之组织和结构;一是派粉,派粉的筋度比蛋糕粉稍高一点点,但同样都是属于低筋面粉。当然,在国内,市售家用面粉分类并不详细,如果买不到低筋面粉,也可用中筋面粉和百分之二十的玉米淀粉取代,即中筋面粉:玉米淀粉=4:1的比例调配,玉米淀粉可降低面粉的筋性。
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